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“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市首日破发,中国新式茶饮品牌将何去何从?

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6月30日,奈雪的茶于港交所正式挂牌上市,首日低开4.75%,报价18.86港元,低于每股19.8港元的发行价。截至收盘,每股报价17.12港元,跌幅达13.54%,总市值为293.63亿港元(约合人民币244亿元)。此前,奈雪的茶面向散户部分获得了高达432倍超额认购,并且在IPO前暗盘开涨11%,“新式茶饮第一股”奈雪的茶上市首日破发,市值不足300亿港元,让奈雪的茶陷入了尴尬的境地。

作为新式茶饮的代表,奈雪的茶给同样传闻要上市的喜茶和蜜雪冰城开了个糟糕的头,与最初认购时截然相反,奈雪的茶从上市前豪言:“讲一个‘茶饮界的星巴克’故事,意图打造‘大而美’的‘第三空间‘”到现如今上市的翻车,这一现象不仅仅体现了投资者对奈雪的茶的矛盾心理,更是对整个竞争激烈的茶饮赛道而言,新式茶饮生意将面临更多的质疑和挑战。

目前,我国的新式茶饮各品牌呈现差异化模式,主要可以分为三大类:

一、头部新式茶饮品牌;客单价集中在20-40元,也是最具代表性的“新式茶饮”;代表品牌有喜茶和奈雪的茶。其最主要特征是采用现泡茶、鲜奶、现打芝士和新鲜水果。作为第一批能开进高端商场的奶茶店,奈雪和喜茶的成本其实并不低,不但茶是现泡的、给葡萄剥皮、给草莓摘叶子、给龙眼去壳等都需要手工完成,不失为工匠精神的一种极佳诠释。但手作和新鲜的另一面,便是制作流程复杂、自动化程度低,需要大量的人工参与,反映到财务上,就是居高不下的人工成本。

二、腰部新式茶饮品牌;客单价8-15元;代表品牌是茶百道、COCO、、一点点等。这类奶茶最大的特征是原材料的全面低配,比如现泡茶和鲜奶换成了茶包和奶粉,里面的水果往往也是橘子、柠檬这类方便储存的柑橘科水果,用加盟模式大面积扩张。这个价位往往是大多数消费者的选择,也是竞争最激烈的价格段。长沙网红品牌“茶颜悦色”也是这个价格段的新玩家,采用了直营模式。它的最大特色在于几乎所有店面都集中在了长沙,并且采用先泡茶和部分鲜果。在闲鱼等渠道,甚至还出现了“代喝”、“代拍视频”的服务,让其他地方的消费者可以望梅止渴。

 

三、尾部新式茶饮品牌客;单价3-7元;代表品牌便是“你爱我我爱你,我们一起甜蜜蜜”的蜜雪冰城,规模有上万家之多,蜜雪冰城与被称为“奶茶界拼多多”。主要原因在于它实在是太便宜了,现在翻开蜜雪冰城的菜单,依旧可以看到3元一支的脆皮甜筒,4元一杯的冰鲜柠檬,7元一杯的珍珠奶茶,其中大部分单品的价格都控制在8元以下。在超低的价格以外,蜜雪冰城惊艳同行的还有开店数量,门店数量已经超过了15000家。这些门店大多避开了一线城市白领群体,分布在广袤的三四线城市,门店遍及各个乡镇的商业街、商场、车站及大学城。在原材料环节,蜜雪冰城的原料以自产为主,不管是冰淇淋,奶昔,还是奶盖茶,蜜雪冰城的原料来来回回就是特调乳、奶浆那几种,原料生产成本自然下降。

在价格和市场驱动下形成的这三类新式茶饮品牌结构,几乎已经涵盖了整个中国市场的新式茶饮品牌的特征,可能会有人想问对于“新式茶饮到底赚不赚钱”这个问题,有一个颇具东方智慧的回答:既赚钱,又不赚钱。像喜茶、奈雪的茶这种每单均价达到43.3元,远高于行业均值35元,的确是新式茶饮中不折不扣的“白富美”,但原料和员工成本就占了总成本的三分之二,说它不赚钱也是事实。而蜜雪冰城恰恰与之截然相反,看似售价不高,但原料成本和人工成本低,薄利多销,利润自然很高。

据《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》的数据显示,新式茶饮用户中,超过六成用户年龄位于26-40岁,超5成为女性用户,90、00后表示新式茶饮消费是个人消遣、情侣约会以及闺蜜聚会的标配。此外,33.8%的用户每周消费一次新式茶饮,16.0%的用户每天消费一次。新茶饮品牌是资本市场的宠儿,也成为年轻人的社交新选择,但产品标准化不足、高度同质化一直是悬在其头顶的隐忧。

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